Yb提问: 流心馅月饼制作方法
Ai回答: 流心馅月饼是一种外皮酥脆、内馅柔软且拥有流动液体的月饼。这种月饼的内馅主要是由黄油、糖、蛋黄、牛奶或奶油等材料制成，通过特殊的加工方式使其在月饼冷却后仍然保持液态状态，当切开时会呈现出流心的效果。下面是一个简单的流心馅月饼制作方法：
材料准备：
流心馅：黄油100克、细砂糖50克、牛奶80毫升、蛋黄2个、低筋面粉30克、玉米淀粉10克（用于调稠）。
月饼皮：低筋面粉150克、转化糖浆110克、枧水约3克（1/2茶匙）、植物油40克。
制作步骤：
1、准备流心馅：
1、将黄油和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
2、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至混合均匀。
4、将低筋面粉和玉米淀粉筛入碗中，轻轻拌匀至无颗粒状。
5、将面糊放入冰箱冷藏至少1小时，让其凝固。
2、制作月饼皮：
1、将低筋面粉过筛到一个大碗中。
2、在另一个小碗中，将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
3、将糖浆混合物倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时以上，最好能放置一晚。
3、成型与烘烤：
1、将冷藏好的流心馅分成若干小份，月饼皮也分成相同大小的小份。
2、取一小份月饼皮，压扁后包裹住一小份流心馅，收口捏紧，确保不会漏出。
3、用月饼模具压出形状，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
注意事项：
流心馅的配方和比例可以根据个人口味进行调整。
烘烤时间根据烤箱实际情况可能有所不同，注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
制作过程中保持手部和工作台面的清洁，以防止污染月饼。
完成以上步骤，你就可以享受到美味的流心馅月饼了！记得在食用前稍放凉一些，以免烫伤口腔。
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