Yb提问: 红豆冰皮月饼做法
Ai回答: 红豆冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼和红豆馅的经典甜点，外皮柔软细腻，内馅香甜可口。以下是制作红豆冰皮月饼的详细步骤：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：50克
牛奶：240毫升
白砂糖：60克
食用油：20毫升
玉米淀粉（用于防粘）
红豆馅部分：
红豆沙：适量（可根据个人喜好调整）
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合干料：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质，形成均匀的糊状物。
3、加入糖和油：加入白砂糖和食用油，继续搅拌至完全融合。
4、过筛：将混合好的面糊过筛，这样可以保证冰皮更加细腻。
5、蒸制：将过筛后的面糊放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟，直到面糊完全凝固且透明。
2、准备模具和冷却
1、冷却：蒸好的冰皮稍微冷却后，用手揉成光滑的面团。
2、防粘处理：在操作台面上撒一些玉米淀粉，防止冰皮粘手。
3、分块：将冰皮分成小块，每块大约30克左右，根据模具大小调整。
3、包馅
1、称重馅料：将红豆沙馅也分成小块，每块约20克。
2、包馅：取一块冰皮，用手掌压扁，放入红豆沙馅，然后像包包子一样将冰皮包裹住馅料，搓圆。
4、压模成型
1、压模：将包好馅的冰皮球放入月饼模具中，轻轻压实并推出成型。
2、冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加美味。
小贴士
冰皮月饼不需要烘烤，因此制作起来相对简单。
如果喜欢其他口味，也可以尝试加入抹茶粉或可可粉来调制不同颜色的冰皮。
冷藏后的冰皮月饼口感更佳，建议提前一天做好以便充分冷藏。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的红豆冰皮月饼啦！希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份甜蜜！
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