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Yb提问: 老式冰糖大月饼

Ai回答: 老式冰糖大月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺深受人们的喜爱。下面是一些关于老式冰糖大月饼的基本信息和制作方法：

1、特点

外观：通常为圆形，表面有精美的花纹或图案。
口感：外皮酥脆，内馅甜而不腻，冰糖在口中慢慢融化，带来独特的甜蜜体验。
成分：主要由面粉、猪油（或植物油）、冰糖、芝麻、核桃等制成。

2、制作材料

饼皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：100克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
馅料材料：
冰糖：150克
芝麻：50克
核桃仁：50克
熟面粉（炒熟的面粉）：50克
猪油（或蜂蜜）：适量

3、制作步骤

3.1 制作饼皮

1、混合面粉和猪油：将中筋面粉和猪油混合，揉成面团。
2、加水揉面：逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3.2 制作馅料

1、准备材料：将冰糖敲碎，芝麻和核桃仁炒香并切碎。
2、混合馅料：将冰糖、芝麻、核桃仁和熟面粉混合均匀，加入适量猪油（或蜂蜜）增加粘性。

3.3 包制月饼

1、分割面团和馅料：将醒好的面团和馅料分别分成若干等份。
2、包馅：取一份面团擀成圆形，放入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。

3.4 烘焙

1、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。
2、烘焙：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直至表面金黄。

4、小贴士

醒面：醒面可以使面团更加柔软，便于操作。
控制火候：烘焙时注意观察月饼颜色，避免烤焦。
储存：冷却后的月饼可以密封保存，放置一两天后口感更佳。

老式冰糖大月饼不仅是一种美食，更是传统文化的体现。亲手制作一份，不仅能享受到美味，还能感受到其中的文化韵味。希望你能尝试制作，享受这份传统美食带来的乐趣！

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提问时间: 2025-04-26 05:34:00

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