Yb提问: 流心冰皮月饼做法
Ai回答: 流心冰皮月饼是一种非常受欢迎的中式点心，外皮软糯，内馅流心浓郁，口感独特。以下是制作流心冰皮月饼的详细步骤：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：50克
牛奶：250毫升
细砂糖：60克
黄油：30克
食用油：适量（用于涂抹模具）
流心馅部分：
奶黄馅：200克（可以自制或购买现成的）
奶粉：20克
淡奶油：50毫升
鸡蛋：2个
细砂糖：40克
黄油：30克
制作步骤
1、制作冰皮
1、混合干粉：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到混合均匀，没有颗粒。
3、过滤：将混合好的面糊过筛，确保没有颗粒，这样冰皮会更加细腻。
4、加热：将面糊放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到完全凝固。
5、冷却：蒸好后取出，稍微冷却后加入细砂糖和黄油，揉至黄油完全吸收，面团光滑。
6、冷藏：将揉好的冰皮放入冰箱冷藏至少1小时。
2、制作流心馅
1、混合材料：将奶黄馅、奶粉、淡奶油、鸡蛋和细砂糖混合在一起。
2、加热：在小锅中加热黄油，融化后倒入混合物中，搅拌均匀。
3、煮制：将混合物倒入锅中小火加热，不断搅拌，直到变得浓稠。
4、冷却：将流心馅放凉后放入冰箱冷藏。
3、包制月饼
1、分割冰皮：将冷藏好的冰皮分成适当大小的小球，每个大约30克。
2、包入流心馅：取一个冰皮球，压扁后包入流心馅，每个大约10克。
3、成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
4、脱模：将成型的月饼小心地从模具中取出。
4、冷藏
1、将包好的月饼放入冰箱冷藏至少4小时，使其定型。
小贴士
冰皮月饼不需要烘烤，但为了延长保存时间，可以在食用前用微波炉加热几秒钟。
冰皮月饼最好在冷藏状态下食用，口感更佳。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的流心冰皮月饼了！希望你能成功制作出满意的月饼。
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