Yb提问: 无糖月饼馅做法
Ai回答: 以下是几种适合三高人群的无糖月饼馅做法，健康低糖且口感丰富，供你参考：
一、无糖枣泥馅
材料：
红枣 300克（去核）
麦芽糖醇 50克（或无糖糖浆）
植物油（如花生油）30克
做法：
1、红枣洗净去核，放入锅中加水没过红枣，蒸30分钟至软烂。
2、蒸好的红枣放入料理机打成泥，过滤去皮（可选，更细腻）。
3、锅中放油，倒入枣泥中小火翻炒，分次加入麦芽糖醇继续翻炒至浓稠不粘锅即可。
特点：香甜不腻，富含膳食纤维。
二、无糖黑芝麻馅
材料：
黑芝麻 200克
麦芽糖醇 80克
植物油（如花生油）50克
熟糯米粉 50克（可选，增加口感）
做法：
1、黑芝麻炒香至微黄，放凉后用料理机打成粉（或保留部分颗粒感）。
2、锅中加热油，倒入黑芝麻粉翻炒，加入麦芽糖醇继续翻炒至抱团。
3、最后加入熟糯米粉混合均匀，冷却后使用。
特点：浓郁芝麻香，富含不饱和脂肪酸。
三、无糖豆沙馅
材料：
红小豆 200克
麦芽糖醇 60克
植物油 30克
做法：
1、红豆提前浸泡4小时，煮至酥软后去皮（可用纱布揉搓）。
2、红豆泥放入锅中，加入油和麦芽糖醇，小火翻炒至水分蒸发，馅料成团不粘锅。
特点：细腻绵软，低糖高纤维。
四、无糖咸蛋黄流心馅（可选）
材料：
咸蛋黄 若干
低钠酱油 1勺
料酒 1勺
做法：
1、咸蛋黄喷料酒蒸10分钟，取出压碎。
2、加入酱油拌匀，冷却后分成小份，冷藏定型。
特点：咸香流心，适合搭配低糖饼皮。
注意事项：
1、甜味剂选择：可用麦芽糖醇、木糖醇或赤藓糖醇替代蔗糖，避免血糖波动。
2、油脂控制：植物油用量可酌减，或用部分椰子油增加风味。
3、馅料保存：密封冷藏可保存1周，冷冻可存1个月。
搭配饼皮建议：
广式无糖饼皮：无糖糖浆+枧水+花生油+面粉（比例参考知识库）。
酥皮月饼：可参考YouTube教程，用低糖油酥与水油皮层叠制作，外酥内软。
根据个人口味选择馅料，制作时注意控制甜度和油脂，健康又美味！
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提问时间: 2025-04-26 12:03:18
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