Yb提问: 蛋黄酥月饼的做法大全
Ai回答: 蛋黄酥月饼是一种结合了传统月饼和蛋黄酥特点的美食，它既有月饼的浓郁香气，又兼具蛋黄酥的酥脆口感。以下是制作蛋黄酥月饼的一种常见做法：
材料准备
水油皮材料：
中筋面粉 200克
猪油（或植物油）75克
细砂糖 30克
温水 80毫升（根据面粉吸水性调整）
油酥材料：
低筋面粉 150克
猪油（或植物油）75克
内馅材料：
豆沙馅 适量（约400克）
咸鸭蛋黄 10个（根据月饼大小调整）
其他材料：
蛋黄液（用于刷表面）适量
黑芝麻（可选）适量
制作步骤
1、准备蛋黄
将咸鸭蛋黄放入烤箱中，用180度烤约10分钟，取出晾凉备用。
2、制作水油皮
将水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、制作油酥
将油酥材料混合，揉成面团，盖上湿布醒发15分钟。
4、分割面团
将水油皮面团和油酥面团分别分成等份的小剂子（例如，各分成10份）。
5、包制油酥
取一个水油皮小剂子，压扁，包入一个油酥小剂子，收口捏紧，擀成长椭圆形，然后卷起；重复一次擀卷动作，最后再次擀平。
6、制作内馅
将豆沙馅分成与面团相同数量的小份，每份包入一个烤好的蛋黄，揉圆备用。
7、包制月饼
将擀好的面团压扁，包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
8、整形与装饰
在月饼表面轻轻按压，使其稍微扁平，然后在表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻作为装饰。
9、烘焙
将做好的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤约25-30分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
温度控制：烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。
面团湿度：水油皮面团的湿度要适中，太干则不易擀开，太湿则容易粘手。
馅料选择：除了豆沙馅，还可以选择莲蓉馅、五仁馅等其他喜欢的馅料。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的蛋黄酥月饼了。享受制作过程的同时，也能品尝到自己亲手制作的美食，何乐而不为呢？
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提问时间: 2025-04-26 21:14:26
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