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Yb提问: 桃酥皮月饼的制做过程

Ai回答: 桃酥皮月饼是一种结合了传统月饼和桃酥特色的美食，其独特的口感深受许多人喜爱。下面是一个简单的桃酥皮月饼制作过程，供您参考：

1、准备材料

桃酥皮材料：
中筋面粉：200克
细砂糖：60克
泡打粉：3克
小苏打：1克
盐：1克
鸡蛋：1个（约50克）
熟猪油或黄油：80克
温水：适量（根据面团的干湿程度调整）

月饼馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，准备适量。

2、制作桃酥皮

1、混合干性材料：将中筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入油脂：将熟猪油或黄油切成小块，加入到干性材料中，用手搓揉至面粉呈现粗玉米粒状。
3、加入鸡蛋：打入一个鸡蛋，继续用手搓揉。
4、加水揉面：慢慢加入温水，边加边揉，直到形成光滑的面团。注意不要加太多水，以免面团过湿。
5、醒面：将揉好的面团用保鲜膜包裹，放置在室温下醒发30分钟。

3、制作月饼馅料

如果使用的是市售的月饼馅料，可以直接使用。
如果自制馅料，需要提前准备好，并分成适当大小的小团备用。

4、包制月饼

1、分割面团和馅料：将醒好的桃酥皮面团和馅料分别分成若干等份（根据月饼模具的大小决定每份的重量）。
2、包馅：取一份桃酥皮面团，压扁，包入一份馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、整形：将包好的月饼坯放入月饼模具中，按压成型，然后脱模放在烤盘上。

5、烘焙

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），增加光泽。
3、烘焙：将月饼放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与保存

烘烤完成后，将月饼取出，放置在冷却架上自然冷却。
完全冷却后，可以密封保存，建议放置一两天后再食用，这样可以让月饼的口感更加软糯。

以上就是桃酥皮月饼的基本制作过程，您可以根据自己的口味进行适当的调整。希望您能享受到制作和品尝美味月饼的乐趣！

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提问时间: 2025-04-26 21:24:50

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