Yb提问: 广州蛋白和蛋红月饼区别
Ai回答: 广州的蛋白和蛋红月饼，通常是指月饼内馅的不同类型。但需要澄清的是，“蛋白”和“蛋红”并不是月饼中常见的馅料名称，可能是指月饼中的某些与蛋相关的馅料特性。
1、蛋黄月饼：在广式月饼中非常常见的一种，其特点是使用咸鸭蛋黄作为馅料的一部分。咸蛋黄口感沙软，带有独特的咸香味道，是许多人在中秋佳节时喜爱的选择之一。这里的“蛋黄”可以被理解为一种“蛋红”的表现形式，因为蛋黄的颜色通常是橙红色的。
2、蛋白：如果这里的“蛋白”是指某种月饼馅料的话，可能是指使用了蛋清或者更广泛地指代含有鸡蛋成分但不是蛋黄的部分。不过，在传统月饼制作中，并不常用到蛋白作为主要馅料。这里可能存在一些误解或特例情况。
实际上，如果要区分月饼的种类，更多时候我们会根据月饼的馅料来区分，比如莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。而关于您提到的“蛋白”和“蛋红”，如果它们确实存在作为特殊馅料的话，可能是地方特色或是创新口味，具体还需查看产品说明或直接询问商家以获得准确信息。
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