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Yb提问: 红豆馅月饼的做法大全家常

Ai回答: 红豆馅月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种传统食品，下面是制作红豆馅月饼的基本步骤和一些小技巧。根据您的需求，这里提供一个简单的家常做法。

材料

月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克（或蜂蜜代替），花生油50克，碱水（食用碱和水按1:3的比例混合）4克。
红豆馅：红豆200克，糖适量（根据个人口味调整），植物油适量。
其他：蛋黄液少许用于表面刷涂，黑芝麻或其他装饰用。

制作步骤

1、准备红豆馅
将红豆提前泡水一夜。
泡好的红豆放入锅中加水煮至软烂。
将煮熟的红豆去皮后，用搅拌机打成泥状。
在不粘锅中加入适量的植物油，将红豆泥倒入锅中，加入糖，用中小火慢慢翻炒至干爽，注意不要糊底。
炒好的红豆泥放凉备用。

2、制作月饼皮
将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀。
将混合好的液体与中筋面粉混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约1小时。

3、包制月饼
面团醒好后分成小剂子，红豆馅也分成相应的小份。
取一小块面团压扁，包入红豆馅，收口捏紧。
将包好的月饼轻轻滚一层薄薄的面粉，放入模具中压制成型。

4、烘烤
预热烤箱至180°C。
将成型后的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上一层蛋黄液。
放入预热好的烤箱中层，上下火180°C烤约5分钟定型后取出，再次刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻等装饰。
继续放入烤箱烤约15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可出炉。

5、冷却回油
烤好的月饼冷却后需密封放置2-3天让月饼“回油”，这样月饼口感更佳。

以上就是红豆馅月饼的家常做法，希望对您有所帮助！祝您制作愉快！

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提问时间: 2025-04-28 15:35:27

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