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Yb提问: 酥皮五仁月饼的做法及配方

Ai回答: 酥皮五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其独特的口感和丰富的馅料受到人们的喜爱。下面是一个基本的酥皮五仁月饼的制作方法和配方。

配方

酥皮材料：
中筋面粉 150克
猪油（或植物黄油） 75克
水 适量（根据实际情况调整）

五仁馅材料：
松子仁 30克
花生仁 30克
瓜子仁 30克
核桃仁 30克
芝麻仁 30克
糖桂花 20克
白糖 50克
熟糯米粉 80克
蜂蜜 2大勺（约30ml）
猪油（或植物黄油） 40克

制作步骤

准备馅料：
1、将松子仁、花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁等五种坚果分别烤香。
2、将烤香的坚果混合，加入白糖、熟糯米粉、糖桂花和蜂蜜，充分搅拌均匀。
3、最后加入猪油，继续搅拌至所有材料混合均匀，然后放入冰箱冷藏备用。

制作酥皮：
1、将中筋面粉过筛，与猪油混合，揉成面团。根据面团的干湿程度适当加水或面粉调整，直到面团光滑不粘手。
2、将面团分成若干小剂子，每个大约20克左右。

包制月饼：
1、取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。
2、取适量五仁馅放在面皮中央，包好，收口朝下放置。
3、如果没有月饼模具，可以直接用手轻轻压扁月饼；如果有月饼模具，可以将包好的月饼放入模具中压制成型。

烘焙：
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选）。
3、放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可。

注意事项
在准备馅料时，可以根据个人口味调整坚果种类和比例。
制作酥皮时要注意面团的软硬度，太硬不易操作，太软则容易变形。
烘焙时间和温度根据自家烤箱实际情况适当调整。

以上就是酥皮五仁月饼的基本做法和配方，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 19:52:27

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