搜索

---

Yb提问: 自制广式月饼的做法及配方

Ai回答: 自制广式月饼是一种既有趣又能保证食材新鲜美味的好方法。下面是一个基本的广式月饼制作方法和配方，包括了月饼皮和馅料的基本成分。

广式月饼的基本配方

月饼皮：
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用等量的蜂蜜或玉米糖浆代替）
花生油：50克
碱水：4克（碱水是为了中和糖浆的酸度，如果没有也可以不加）
中筋面粉：200克

月饼馅：
根据个人喜好选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。这里以莲蓉为例。
莲蓉馅：300克

其他材料：
鸡蛋黄液（用于刷在月饼表面）：1个鸡蛋黄+少量水混合均匀

制作步骤：

1、准备转化糖浆：如果使用的是蜂蜜或玉米糖浆，请先将它们与碱水混合均匀备用。

2、混合月饼皮材料：将转化糖浆、花生油、碱水混合均匀后，筛入中筋面粉，搅拌成团。注意不要过度搅拌，以免面团出筋影响口感。

3、醒面：将面团盖上保鲜膜，放置一旁静置至少1小时。这样可以让面团更加柔软易操作。

4、准备馅料：将莲蓉馅分成小份，每份约60克左右，搓圆备用。

5、包制月饼：将醒好的面团分成小块，每块约20克左右，压扁后包入一份莲蓉馅，用手掌轻轻压平并收口，然后用模具压制成型。

6、预烤：将做好的月饼放入预热至180°C的烤箱中，烤5分钟后取出，待稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋黄液。

7、二次烤制：再次放入烤箱，烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。

8、回油：月饼出炉后需要放置一段时间进行“回油”，通常需要几天时间。这样可以使月饼更加香软可口。

以上就是广式月饼的基本做法和配方，你可以根据自己的口味调整馅料的种类和比例。祝你制作成功！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 98.96.188.142

搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-28 20:20:16

热门作画：

热门提问：
快乐的节日中秋节
浦佳火腿月饼价格
吃月饼贯口文本
东北老式苏子馅月饼
有学做月饼的吗
华美月饼情意华美
吃月饼是几月几号
立体冰皮月饼模具套装
精美月饼
五仁月饼里面的红绿丝
月饼高档盒子图片
中秋节2025年是几月几日
广州市东方宾馆月饼好吃吗
中秋节月饼的50字
隆安五仁月饼
中秋节吃月饼意义是什么
月饼 糖浆
茶饼和散茶哪个好
中秋节吃月饼为了
月饼礼盒标准
中秋节公司海报
普洱茶茶饼属于什么茶
广州番禺月饼厂家
台式月饼介绍
中秋是
哪些国家庆祝中秋节
品牌月饼都有哪些牌子
月饼诗
板栗的功效
提浆娃娃月饼

友情链接：
月饼  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索