Yb提问: 正宗的老式提浆月饼怎么做
Ai回答: 老式提浆月饼是一种传统的中式月饼，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是制作正宗老式提浆月饼的基本步骤：
材料
低筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜加水）：140克
枧水（碱水）：4克（可用小苏打与水按1:3的比例调制）
花生油或其他植物油：50克
馅料：可根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙等
糖粉：适量（用于撒在月饼表面防粘）
制作步骤
1、准备转化糖浆
如果使用的是普通糖，需要先将糖溶于水中煮沸，制成转化糖浆。这一步是为了使月饼在烘烤后表皮呈现金黄色，并增加月饼的保质期。
2、混合干湿材料
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，形成面团。注意不要过度搅拌，以免面团出筋。
3、面团醒发
将面团盖上保鲜膜，放置室温下醒发1-2小时。这一步可以让面团中的水分充分吸收，使得月饼皮更加柔软。
4、分割面团和馅料
根据个人喜好决定月饼大小，通常每个大约30克左右的皮和70克左右的馅料。将面团和馅料分别分成相应的小份，并搓圆。
5、包馅
取一份面团压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收拢，封口并轻轻搓圆。
6、压模成型
将包好的月饼胚子放入月饼模具中，压实后倒扣出来，即可得到带有花纹的月饼。
7、表面处理
将成型后的月饼表面刷一层薄薄的蛋液（只用蛋黄），可让月饼在烘烤时表面更加光亮。
8、烘烤
预热烤箱至180°C，先将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型，取出晾凉后再次刷一层蛋液，然后再放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面呈现金黄色。
9、冷却与回油
烤好的月饼需完全冷却后才能从烤盘上取下。之后将月饼密封放置1-3天，让月饼“回油”，这时月饼的口感会更佳。
以上就是制作正宗老式提浆月饼的基本方法，祝您制作成功！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 125.32.43.119
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-28 20:20:50
热门作画：
热门提问：
diy冰皮月饼制作
明清月饼模具
天津米旗月饼团购
河南信阳中秋节有什么风俗
潮牌饼机器
济南a里月饼团购
中元节品牌海报
华美双黄月饼礼盒
如何选购优质月饼
双黄华美月饼
澳门中秋节月饼
上海杏花楼月饼门店地址
蜜枣月饼的做法大全
中秋月饼的广告
源兴月饼
月饼南瓜
香港美心冰皮月饼券
盘子中秋节手工
月饼椰蓉馅的做法大全
杭州中秋节哪里有活动
老同兴茶饼 媳妇茶1921价格
零食批发超市
关于中秋节月饼的做法
我做月饼
广州莲香楼五仁火腿月饼
月饼生产日期打码机
碳烤月饼图
香港喜来顺月饼是哪里的
柳州哪里有零食批发
月饼包装生产线
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。