Yb提问: 京式五仁月饼的做法
Ai回答: 以下是制作京式五仁月饼的详细步骤：
一、准备材料
饼皮部分：
白砂糖：150克
水：200毫升
麦芽糖：50克
中筋面粉：300克
熟面粉（炒熟的中筋面粉）：适量
馅料部分：
各种果仁（如瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻等，需提前烤熟）：共400克
果干（如葡萄干、蔓越莓干、金丝枣等）：100克
麦芽糖浆：50克
蜂蜜：30克
食用油（如花生油或玉米油）：50克
白酒：少许（约5克）
熟面粉（炒熟的中筋面粉）：110克
二、制作步骤
1、熬制糖浆（用于饼皮）
1、将白砂糖和水倒入锅中，小火加热至糖完全融化。
2、加入麦芽糖，继续搅拌煮1分钟，中途不停搅拌以防粘锅底。
3、撇去浮沫，煮至糖浆呈淡黄色后关火，放凉备用。
2、制作五仁馅料
1、将各种果仁（瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻等）切碎，果干也切成小块，放入大碗中拌匀。
2、在另一个碗中，将麦芽糖浆、蜂蜜、食用油和白酒混合均匀。
3、将液体混合物倒入果仁果干中，充分拌匀。
4、最后加入熟面粉（110克），继续搅拌，直至馅料能捏成团且不散开即可。
3、制作饼皮
1、将熬好的糖浆逐步加入中筋面粉中，边加边搅拌，直到面团柔软但不粘手（糖浆量可根据面粉吸水性调整）。
2、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、包制月饼
1、将醒好的饼皮分成12等份，每份约25克；将五仁馅分成12等份，每份约50克。
2、取一个饼皮按扁，包入一份五仁馅，用虎口慢慢收拢封口，搓圆。
3、将包好的月饼胚放入100克的月饼模具中，轻轻按压成型。
5、烘焙
1、提前预热烤箱至180℃。
2、将月饼胚放在铺了油纸的烤盘上，送入烤箱烘烤约20分钟，直至表面金黄酥脆。
3、烤好后取出晾凉，装袋保存。
三、注意事项
1、糖浆比例：糖浆不要一次加够，根据面粉吸水性灵活调整。
2、熟面粉作用：熟面粉可以吸收馅料中的多余油脂，避免馅料过湿。
3、无需回油：京式提浆月饼不会有明显回油现象，表皮酥脆是其特色。
4、果仁选择：果仁和果干可以根据个人口味调整种类和比例。
按照以上步骤，你就可以做出传统京式五仁月饼，完美还原老北京的味道！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 218.86.30.147
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-28 23:39:22
热门作画：
热门提问：
月饼的企业
月饼图片简单铅笔画
中秋节月饼元素
爱礼月饼
买个月饼多少钱
流沙月饼怎么做
饼茶多少克一饼
广州做月饼盒包装的
小商品零食批发厂家
酥皮月饼批发
中秋节是中午过还是晚上过
五仁月饼特点
中国月饼品牌大全
房山月饼厂
月饼礼盒公司
广州七星伴月月饼图片
普洱茶怎么开茶饼
厂家零食批发
月饼的券
月饼的来历简介50个字
阳西月饼代销
月饼模具实体店哪里有卖
华美月饼批发价格
五仁月饼的标准
二元包装产品
月饼品牌宣传活动
文创月饼文案
月饼设计图片
关于月饼的谜底
合浦称心月饼厂
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。