Yb提问: 75克广式月饼配方
Ai回答: 以下是制作12个75克广式月饼的家庭版配方和步骤，适合蛋黄豆沙馅：
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
花生油（或玉米油）：25克
碱水（枧水）：2克
奶粉：5克
馅料部分：
豆沙馅：约480克（每个40克）
咸蛋黄：12个（每个约20克）
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、碱水和花生油混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
3、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛2小时。
2、准备馅料：
1、将豆沙馅分成12份，每份约40克，搓圆备用。
2、在每份豆沙馅中包入一个咸蛋黄，轻轻收口搓圆。
3、包制月饼：
1、松弛好的饼皮分成12份，每份约25克，搓圆压扁。
2、把一份饼皮放在手心，放上一份馅料，用虎口慢慢往上推，包裹住馅料，收口搓圆。
3、滚动表面沾少许干面粉，放入模具中，压出花型。
4、烘烤：
1、烤箱预热至200℃，将月饼摆放在铺了油纸的烤盘上。
2、先烤10分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液（可用蛋黄加少许水调匀）。
3、再将温度调至170℃，继续烤5-8分钟，直至表面金黄。
5、冷却与回油：
1、烤好的月饼冷却后，装入密封盒中，放置1-2天回油，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆可以自制或购买现成的，它是广式月饼饼皮的关键材料。
碱水的作用是让饼皮在烘烤后颜色更好看，用量需精确。
如果没有模具，可以用玻璃杯底代替，压出简单形状。
希望你能成功制作美味的广式月饼！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 63.127.195.82
搜索次数: 8
提问时间: 2025-04-29 00:05:22
热门作画：
热门提问：
长沙市巢植月饼地址
记中秋节做月饼作文
蛋糕饼皮月饼
中国买生日蛋糕
广州陶陶居吉祥四宝月饼
小学生月饼的作文
班章大树茶饼价格
星巴克单颗月饼价格
国外月饼
酥皮椰蓉月饼
月饼包装盒创意设计
时尚月饼包装拼图
吃月饼咳嗽吗
香港半岛流心月饼
大饼的做法
月饼盒现货
河南月饼是什么口味的
港式月饼和广式月饼哪个好吃
有哪些关于中秋节的古诗
中茶贾鹏签名的饼茶
满族中秋节
中秋月饼图片绘画
哪个牌子的火腿月饼好吃
椒盐月饼的制作方法和配料
月饼馅料有那些
莲香楼月饼定制
广州月饼包装机器
中秋月饼盒装
送月饼的含义
月饼馅料系列
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。