Yb提问: 流心月饼配方
Ai回答: 流心月饼是一种非常受欢迎的月饼种类，它的特点是中间有一层流动的馅料，吃起来口感丰富。制作流心月饼需要一定的技巧和耐心，下面是一个基础的流心月饼配方，供您参考：
流心馅料
材料：
糖浆：100克
植物油：50克
奶粉：50克
吉利丁片：10克（泡软后挤干水分）
蛋黄液：2个蛋黄
盐：少许
制作步骤：
1、将糖浆、植物油、奶粉混合均匀。
2、加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
3、加入蛋黄液和少许盐，继续搅拌均匀。
4、将混合好的馅料倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。
月饼皮
材料：
中筋面粉：200克
玉米淀粉：20克
糖浆：70克
植物油：50克
碱水：5克
制作步骤：
1、将所有材料混合均匀，揉成面团。
2、面团盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
组装与烘烤
1、取出冷冻的流心馅料，切成适当大小的小块。
2、将松弛好的月饼皮分成小份，每份包入一块流心馅料。
3、包好后用模具压出花纹。
4、在月饼表面喷一层水，防止烘烤时开裂。
5、放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，待月饼定型后取出稍微冷却，再刷上一层薄薄的蛋液，继续烤约5分钟至表面金黄即可。
请注意，实际操作过程中可能需要根据自家烤箱的具体情况调整烘烤时间和温度。此外，流心月饼对馅料的凝固状态要求较高，因此在制作过程中要确保馅料完全凝固后再进行包装。
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提问时间: 2025-04-29 04:11:09
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