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Yb提问: 广式月饼的配方

Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的中国传统糕点，尤其是在中秋节期间。下面是一个基本的广式月饼配方，你可以根据自己的口味进行调整。

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：140克
花生油或植物油：50克
碱水（食用碱和水的比例为1:4）：8克

馅料：
根据个人喜好选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。
咸蛋黄（可选）：根据需要准备

制作步骤：

1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和碱水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、准备馅料：
如果使用咸蛋黄，需提前蒸熟并晾凉。
将馅料分成小份，每份约60克左右（具体重量可以根据月饼大小调整）。

3、包装：
将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克左右。
取一份饼皮，压扁后包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。

4、成型：
使用月饼模具将包好的月饼压出花纹。
在月饼表面喷一层水，防止烘烤时开裂。

5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放入烤盘，先烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

6、冷却与回油：
烤好的月饼待完全冷却后密封保存，让其自然回油，一般需要2-3天时间，回油后的月饼口感更佳。

请注意，这个配方只是一个基础版本，你可以根据自己的口味和需求进行调整。制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜。希望你能成功制作出美味的广式月饼！

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提问时间: 2025-04-25 01:25:37

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