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Yb提问: 月饼的做法家常

Ai回答: 制作家常月饼其实并不复杂，下面是一种简单的豆沙馅月饼的制作方法。当然，根据个人口味的不同，你也可以选择其他馅料，如莲蓉、五仁等。

材料

饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或植物油）50克、碱水4克
馅料：市售豆沙馅或其他喜欢的馅料约600克
表面装饰：蛋黄液少许（用于刷面）

制作步骤

1、准备饼皮：将转化糖浆和碱水混合均匀后加入花生油，搅拌至完全融合。接着筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜静置至少1小时。

2、分割材料：将醒好的饼皮分成每个约20g的小剂子；同时，将豆沙馅也分成每个约30g的小球。这里可以根据自己的模具大小适当调整重量。

3、包制月饼：取一份饼皮压扁，放入一个豆沙球，然后慢慢收口捏紧，尽量让饼皮均匀包裹住馅料。注意不要让空气进入，否则烤出来的月饼会有空洞。

4、成型：将包好的月饼放在撒有少量干粉的工作台上轻轻滚圆，然后放入月饼模中压制成型。脱模时要小心，避免破坏形状。

5、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（约356°F）。

6、第一次烘烤：把做好的月饼整齐地摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤5分钟定型。

7、刷蛋液：取出月饼稍微冷却后，在表面轻轻刷一层薄薄的蛋黄液（只刷顶部），这样可以让月饼表面更加光亮好看。

8、第二次烘烤：再次放入烤箱中继续以180度烤制约10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。

9、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置几天让其自然“回油”，这样口感会更佳软糯。

以上就是家庭自制月饼的基本流程，希望对你有所帮助！记得根据实际情况调整配方比例哦。

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提问时间: 2025-04-29 08:21:33

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