Yb提问: 咸蛋黄月饼的做法
Ai回答: 咸蛋黄月饼的做法
食材：
中筋面粉：250克
转化糖浆：150克
植物油：60克
枧水：6克
盐：1克
咸蛋黄：12个
莲蓉：适量（可自制或购买现成的）
蛋液（用于刷表面）：适量
步骤：
1、准备咸蛋黄：
将咸蛋黄洗净，擦干后用植物油稍微腌制一下，增加香味。
2、制作月饼皮：
在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆、植物油、枧水和盐。搅拌至形成面团，盖上保鲜膜，静置约1-2小时。
3、分割面团：
将静置好的面团分成12等份，每个约30克左右。
4、准备莲蓉和咸蛋黄：
将莲蓉也分成12份，每份约30克。
每个咸蛋黄用少量莲蓉包裹。
5、制作月饼：
取一份月饼皮面团，稍微按扁。
将莲蓉和咸蛋黄的组合放在面团中央。
将面团包裹住馅料，收口并揉成球形。
6、压模：
将包裹好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型。
7、烘烤：
将烤箱预热至180°C。
将做好的月饼摆放在烤盘上，表面刷上蛋液（打散的鸡蛋液）。
放入烤箱中层，烘烤约5分钟后，取出刷上第二次蛋液。
继续烘烤约10-12分钟，或直到表面金黄色。
8、冷却：
烘烤完成后，让月饼在烤箱中稍微冷却，然后转移到架子上完全冷却。
小贴士：
转化糖浆是制作月饼的关键，可以自己制作或购买现成的。
枧水是制作月饼皮的必要成分，可以帮助面团保持柔软。
烘烤时间和温度可能需要根据烤箱性能进行调整。
这样制作的咸蛋黄月饼，外皮酥脆，内馅甜咸，风味独特。
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