Yb提问: 自制榨菜鲜肉月饼
Ai回答: 自制榨菜鲜肉月饼是一道非常受欢迎的传统中式点心。它结合了酥脆的外皮和咸香的馅料，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作榨菜鲜肉月饼的详细步骤：
材料
面团材料：
中筋面粉：500克
温水：250毫升（根据面团软硬适当调整）
猪油或植物油：100克
盐：1小勺
油酥材料：
低筋面粉：250克
猪油或植物油：125克
馅料：
猪肉末：300克（肥瘦比例约为3:7）
榨菜：100克（切碎）
生抽：1大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
麻油：1小勺
姜末：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
清水：适量（用来调节馅料的湿度）
制作步骤
1、准备面团
1、将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐搅拌均匀。
2、在温水中加入猪油，搅拌至猪油完全融化后倒入面粉中。
3、用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
4、盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合在一起，用手搓成细腻的颗粒状。
2、如果觉得太干可以稍微加一点水，但不要太多，以免影响成型。
3、准备馅料
1、将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、麻油、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
2、加入切碎的榨菜，继续搅拌均匀。
3、根据需要加入少量清水，使馅料湿润但不过于稀薄。
4、将馅料分成若干份备用。
4、包制月饼
1、将醒好的面团分成若干等份的小剂子，每份约30克。
2、取一份面团剂子，按扁后包入一份油酥，收口捏紧，搓圆。
3、将包好油酥的面团擀成长条形，从一端卷起成螺旋状，再静置松弛15分钟。
4、再次将卷好的面团擀成长条形，再次从一端卷起，静置松弛15分钟。
5、最后将松弛好的面团按扁，包入一份榨菜鲜肉馅，收口捏紧，搓圆。
6、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，并撒上少许白芝麻。
5、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
小贴士
油酥和面团的比例：油酥和面团的比例为1:2，这样可以让月饼的层次更加分明。
刷蛋液：刷蛋液可以使月饼表面更加光亮诱人。
烘烤温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。
自制榨菜鲜肉月饼不仅美味可口，而且可以根据个人口味调整馅料的咸甜度，非常适合家庭聚会或节日分享。希望你能成功制作出美味的榨菜鲜肉月饼！
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提问时间: 2025-04-25 02:47:42
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