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Yb提问: 蛋月烧月饼的做法

Ai回答: 蛋月烧月饼的做法

材料：

* 蛋黄：4-6个（根据大小而定）
* 咸蛋黄：4-6个（根据大小而定）
* 澄粉：100克
* 低筋面粉：100克
* 糖粉：50克
* 植物油：50克
* 转化糖浆：100克
* 水：适量
* 鸡蛋：1个（用于蛋液刷面）
* 黑芝麻：适量（用于装饰）

步骤：

1、 准备蛋黄和咸蛋黄：将蛋黄和咸蛋黄分别放入碗中，加入适量的水没过它们，浸泡约30分钟至1小时，以便去除多余的盐分。浸泡后，捞出沥干备用。
2、 制作月饼皮：在一个大碗中，混合澄粉、低筋面粉和糖粉。加入植物油和转化糖浆，搅拌至形成面团。逐渐加入适量的水，揉至面团光滑且有弹性。盖上盖子，静置约30分钟。
3、 分割面团：将静置好的面团分成小份，约20-25克每份。盖上保鲜膜，备用。
4、 制作馅料：将浸泡过的蛋黄和咸蛋黄分别捣碎，备用。
5、 包月饼：取一份面团，稍微按扁。将蛋黄或咸蛋黄放在面团中心，然后将面团包裹住馅料，收口后揉成球形。
6、 压模：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼表面均匀。
7、 刷蛋液：在月饼表面刷上蛋液，使其表面光滑。
8、 撒黑芝麻：在月饼表面撒上适量的黑芝麻作为装饰。
9、 烘烤：将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。
10、冷却：烘烤完成后，将月饼取出，放置在冷却架上冷却。

注意事项：

* 在制作月饼皮时，可以根据个人喜好调整糖的用量。
* 烘烤时间根据烤箱的性能和月饼大小有所不同，请注意观察。
* 月饼冷却后，可以密封保存，放置在阴凉干燥的地方。

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提问时间: 2025-04-29 20:54:18

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