Yb提问: 广式月饼配方比例
Ai回答: 答：经典的广式月饼配方比例通常是：
饼皮：
面粉（低筋）：100克
转化糖浆：75克
植物油（或猪油）：25克
鸡蛋：1个（约50克）
碱水（小苏打或枧水）：1-2克
馅料（以莲蓉或豆沙为例，每种馅料的比例可以根据个人喜好调整）：
莲蓉或豆沙：根据月饼大小和个人喜好而定，通常每个月饼大约需要30-40克的馅料。
以下是一个简单的广式月饼制作步骤：
1、制作饼皮：
在一个大碗中，将面粉、转化糖浆、植物油（或猪油）和碱水混合搅拌，直到形成一个光滑的面团。
盖上盖子，让面团休息约20-30分钟。
2、准备馅料：
如果使用莲蓉或豆沙，可以根据需要自行购买或制作。
3、组装月饼：
将休息好的面团分成小份，每个大约15-20克。
将每份面团滚圆后压扁，放入适量的馅料（比如30克）。
将面团包裹住馅料，封口后滚圆。
4、烤月饼：
将烤箱预热到180-200°C。
在月饼表面轻轻刷一层蛋液（用于表面上色）。
将月饼放入烤箱，烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。
5、冷却：
月饼烤好后，取出让其完全冷却。
请注意，具体的制作细节可能会因个人技巧和烤箱性能而有所不同，可以根据实际情况进行调整。
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