Yb提问: 冰皮月饼馅料奶黄
Ai回答: 奶黄馅
材料
咸蛋黄 2 个
奶油奶酪 30 克
牛奶 50 毫升
糖粉 20 克
吉士粉 10 克
无盐黄油 15 克
蛋黄 1 个
低筋面粉 8 克
奶油 20 毫升
步骤
1、准备蛋黄液：取一个碗，加入蛋黄、糖粉，搅拌至蛋黄溶解，备用。
2、制作奶黄馅：
在另一个碗中，混合牛奶、奶油奶酪、吉士粉，搅拌至顺滑。
将无盐黄油和咸蛋黄放入搅拌机中，打成细腻的糊状。
将蛋黄液加入搅拌机中，继续搅拌至均匀。
3、加热奶黄馅：
将搅拌好的奶黄糊倒入锅中，开小火，不断搅拌至浓稠。
加入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。
4、过滤和冷却：
将奶黄馅通过细网筛过滤，去除颗粒。
放凉至室温。
5、最终处理：
将奶油打发至硬性发泡。
将打发的奶油与冷却的奶黄馅混合，搅拌均匀。
6、使用：
将奶黄馅填入冰皮月饼中即可。
小贴士
制作过程中要注意搅拌均匀，避免结块。
根据个人口味调整甜度，可以适量增减糖粉的量。
奶黄馅可以提前制作并冷藏保存。
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提问时间: 2025-04-29 23:49:36
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