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Yb提问: 烤箱做五仁月饼

Ai回答: 制作五仁月饼是一项需要耐心和技巧的工作，下面是一个简单的烤箱版五仁月饼的制作步骤：

材料准备
1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性水）4克。
2、馅料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干等各适量，根据个人口味调整比例。也可以加入一些熟糯米粉或熟面粉来增加口感。
3、其他：蛋黄液（用于刷表面）、食用色素（可选，用于上色）。

制作步骤
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约1小时。

2、准备馅料：
将各种坚果炒香后切碎，与葡萄干等混合均匀。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮分成小份，每份约30克左右。
取一份饼皮，压扁后放入约60克的馅料，包裹好，收口捏紧。
用模具压出形状。

4、烘烤：
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液，可以撒上少许芝麻装饰。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
烤箱温度和时间需根据实际情况调整，避免烤焦。
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有，可以用蜂蜜代替，但会影响最终口感。
月饼刚出炉时比较软，冷却后会变硬，放置几天回油后口感更佳。

希望这个简单的教程能帮助你成功制作出美味的五仁月饼！

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提问时间: 2025-05-01 03:30:02

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