Yb提问: 团圆月饼做法
Ai回答: 团圆月饼是一种传统的中秋节食品，象征着家庭的团聚和幸福。下面是一种简单的团圆月饼的做法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克
月饼馅：根据个人喜好选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，大约需要准备600克左右
工具：
烤箱
月饼模具（根据个人需求选择大小）
擀面杖
刷子
步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
2、准备月饼馅：
根据个人口味准备好月饼馅，并分成小份，每份约30克左右。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成小份，每份约20克左右。
取一份面团擀成圆形，放入一份馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
将包好的月饼坯放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，形成月饼形状。
4、烘烤月饼：
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液，增加光泽。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，取出再刷一次蛋黄液，继续烤10分钟左右，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油：
烤好的月饼先放在烤网上冷却，然后密封保存2-3天，让月饼皮充分回油，口感更佳。
注意事项：
转化糖浆可以自制或购买现成的，它是月饼皮柔软的关键。
不同品牌的面粉吸水性不同，可能需要适当调整液体的量。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。
按照上述步骤，你就可以制作出美味的团圆月饼了。祝你中秋快乐，阖家团圆！
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提问时间: 2025-05-03 09:51:24
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