Yb提问: 蛋黄酥的做法
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜。下面是制作蛋黄酥的一个基本步骤指南：
材料
油皮材料：中筋面粉200克、猪油（或植物油）70克、细砂糖30克、水90毫升左右
油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克
内馅材料：红豆沙适量、咸蛋黄若干（根据个人喜好调整数量）
装饰用：蛋黄液少许、黑芝麻少许
准备工作
1、准备咸蛋黄：将买来的生咸鸭蛋敲开取出蛋黄部分，用白酒浸泡几分钟去腥味，然后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟至表面微干。
2、分割材料：将油皮和油酥分别按照配方准备好后，平均分成小份备用。
制作过程
1、制作油皮：将所有油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛至少半小时。
2、制作油酥：将油酥材料混合均匀，同样揉成团，也静置松弛。
3、包制：取一份油皮擀平，包入一个油酥球，收口捏紧朝下放置，依次做好所有。然后将每个面团轻轻擀成长舌状，从一端卷起，再次擀开并卷起，重复此过程两次，最后让其休息一会儿。
4、包馅：将处理好的面团擀成圆片，中间放上豆沙馅，再在豆沙中心嵌入一颗咸蛋黄，然后像包包子一样把边缘收紧封好。
5、成型烘烤：将包好的蛋黄酥整齐地放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上几粒黑芝麻作为装饰。预热烤箱至180°C，放入中层上下火烤约25-30分钟左右，直至表面金黄即可出炉。
小贴士
在操作过程中保持手部干净且尽量少接触油脂，以免影响成品效果。
烤箱温度及时间需根据实际情况适当调整。
如果不喜欢太油腻的话，可以适当减少油酥的比例。
按照以上步骤，你就可以在家享受到美味可口的自制蛋黄酥了！希望你能喜欢这个食谱。
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提问时间: 2025-05-05 09:08:20
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