Yb提问: 蛋黄酥的作法
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，它的外皮酥脆，内里包裹着咸香的蛋黄和甜美的豆沙，味道层次丰富。下面是制作蛋黄酥的基本步骤，您可以根据个人口味调整材料的比例。
材料
油皮：中筋面粉200克、猪油（或植物油）70克、细砂糖30克、水约90毫升。
油酥：低筋面粉150克、猪油（或植物油）75克。
馅料：咸蛋黄若干（依据需要的数量）、红豆沙适量。
辅料：蛋黄液少许（用于刷面）、黑芝麻少许（装饰用）。
工具
烤箱
擀面杖
刷子
量杯/秤
塑料袋或保鲜膜
制作步骤
1、准备蛋黄：将咸蛋黄放入预热至180°C的烤箱中烤约10分钟，取出放凉备用。
2、制作油皮：将所有油皮材料混合均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布或者塑料袋静置松弛30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成团状。
4、分割材料：将油皮和油酥分别分成等份的小球（通常每个小球重约20g），具体数量取决于您想要做的蛋黄酥大小。
5、包制：取一个油皮小球按扁，包入一个油酥小球，收口朝下放置。用擀面杖轻轻擀成长条形，再卷起来，重复此过程两次以形成层状结构。
6、再次松弛：将处理好的面团放置一边，让其松弛15分钟左右。
7、填充：取一份面团压平，中间放上一小块红豆沙以及一颗事先处理好的咸蛋黄，然后小心地包裹起来，确保封口处紧密无隙。
8、整形与装饰：将包好的蛋黄酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上几粒黑芝麻作为装饰。
9、烘烤：预热烤箱至180°C，将蛋黄酥放入中层，上下火烤约25-30分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
请注意，实际操作时可能需要根据自家烤箱的具体情况适当调整温度和时间。希望这份指南能够帮助您成功制作出美味的蛋黄酥！
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提问时间: 2025-05-05 09:15:04
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