Yb提问: 酥月饼皮的做法
Ai回答: 酥皮月饼的制作主要包括水油皮和油酥两部分，以下是一个详细的家常做法：
材料：
水油皮：
中筋面粉 200克
玉米油（或黄油）30克
白糖 15克
温水 100克
油酥：
中筋面粉 120克
黄油（或猪油）60克
步骤：
第一步：制作水油皮
1、在一个大碗中加入200克面粉、15克白糖、30克玉米油。
2、慢慢倒入100克温水，边倒边搅拌，直到形成面絮。
3、将面絮揉成光滑的面团，大约需要10分钟。如果面团较干，可以适当加少量水；如果太湿，则加少许面粉调整。
4、揉好后盖上保鲜膜，醒发10~15分钟。
第二步：制作油酥
1、另取一碗，放入120克面粉、60克黄油（室温软化）。
2、用手将黄油与面粉充分混合均匀，揉成团状备用。
第三步：包酥
1、将醒好的水油皮搓成长条，切成小剂子（每个约30克），压扁擀成圆形面皮。
2、取一个剂子，放入适量油酥（约占水油皮重量的一半），像包包子一样包裹起来，收口朝下。
3、将包好的面团擀成牛舌状，然后从一端卷起，形成圆柱形。
4、再次擀平，重复一次卷起的动作，这样可以让酥皮层次更分明。
第四步：包馅成型
1、将卷好的小面团竖立按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
2、放入自己喜欢的馅料（如五仁、豆沙、莲蓉等），收口捏紧。
3、收口朝下放入烤盘，轻轻压扁成月饼形状。
第五步：烘烤
1、烤箱预热至180℃，烤制15~20分钟，表面金黄即可。
小贴士：
使用猪油会让酥皮更加香脆，但若用玉米油或其他植物油，味道会更清淡。
包酥时一定要确保封口严密，否则烘烤过程中酥皮容易破裂。
面团在醒发过程中可以稍微延长，这样更容易延展且不易回缩。
按照这个方法，你就可以做出层次分明、酥到掉渣的酥皮月饼了！
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提问时间: 2025-05-05 17:30:30
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