Yb提问: 京式五仁月饼成分
Ai回答: 京式五仁月饼是北京传统风味的月饼之一，其特点是馅料中使用了多种坚果（“五仁”通常指五种不同的果仁），口感香脆、甜而不腻。以下是京式五仁月饼常见的成分：
🥮 京式五仁月饼常见成分：
1、外皮（面皮）成分：
中筋面粉（或低筋面粉）
猪油（传统做法常用，增加酥脆口感）
转化糖浆（或麦芽糖、蜂蜜等）——用于制作“糖浆酥皮”
碱水（如食用碱或小苏打）——调节面团酸碱度，使饼皮更酥脆
水（少量）
2、内馅（五仁馅）成分：
“五仁”一般指的是以下五种果仁，但不同地区或师傅可能略有不同：
核桃仁（或核桃碎）
杏仁（或甜杏仁）
瓜子仁（即南瓜子）
芝麻（白芝麻或黑芝麻）
花生仁（或腰果、开心果等替代）
此外，五仁馅中还可能加入以下配料：
白砂糖（或冰糖）——增加甜味
熟猪油或植物油——增加香味和黏性
糖桂花或玫瑰酱（可选）——增添风味
少量面粉或糯米粉——帮助馅料成形
🍂 特点：
馅料丰富，口感层次分明
皮薄馅足，入口酥软
甜度适中，适合喜欢传统口味的人
📝 备注：
“五仁”并非严格限定为五种，有时会根据季节或地域加入更多种类，如松子、榛子等。
有些现代版本会用植物油代替猪油，以适应素食或健康饮食需求。
如果你需要具体某款品牌的五仁月饼成分表，可以提供品牌名称，我可以帮你查具体配料。
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提问时间: 2025-05-05 20:54:33
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