Yb提问: 蔓越莓月饼的做法
Ai回答: 蔓越莓月饼是一种结合了传统中式月饼和西方水果风味的创意月饼，口感酸甜适中，非常适合喜欢果香口味的人。下面是一个简单易做的蔓越莓月饼做法（以广式月饼为参考）：
🍁 蔓越莓月饼做法（广式流心版）
一、材料准备
1、饼皮材料（约12个月饼）
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克
小苏打：1.5克
水：30克（根据面团情况调整）
2、内馅材料（蔓越莓流心馅）
蔓越莓干：100克（可选加少量蜂蜜）
黄油：30克
糖粉：30克
奶油奶酪（或马斯卡彭）：50克
淡奶油：30毫升
玉米淀粉：10克
柠檬汁：少许（可选）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、猪油和水混合搅拌均匀。
2、加入面粉和小苏打：慢慢筛入面粉和小苏打，搅拌成团后静置1小时（让面团松弛）。
> ⚠️ 注意：面团不能太湿，否则容易破皮。
2、制作蔓越莓流心馅
1、处理蔓越莓：将蔓越莓干用刀切碎（或直接用现成的蔓越莓果酱）。
2、混合馅料：
将黄油、糖粉、奶油奶酪、淡奶油、玉米淀粉、柠檬汁一起放入碗中，搅拌至顺滑。
加入切好的蔓越莓碎，拌匀。
3、冷藏定型：将馅料放入冰箱冷藏1小时，使其变硬，方便包入月饼。
3、包制月饼
1、分剂子：将饼皮分成12份（每份约25克），馅料分成12份（每份约30克）。
2、包入馅料：将馅料包入饼皮中，轻轻收口，捏成圆球。
3、压模成型：将月饼胚放入模具中压出花纹，放在烤盘上。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：烤箱上下火170℃预热10分钟。
2、烘烤：
第一次：放入烤箱中层，烤10分钟（定型）。
取出刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
再次放入烤箱，160℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制代替（比例约为2:1:1）。
流心馅可以根据喜好换成其他口味，比如草莓、蓝莓等。
月饼做好后建议放置1-2天回油，味道更佳。
如果你想要更简单的版本（比如不包流心），也可以做蔓越莓豆沙月饼或者蔓越莓莲蓉月饼，做法类似，只是内馅换成豆沙或莲蓉，加入蔓越莓碎即可。
需要我提供蔓越莓豆沙月饼或蔓越莓莲蓉月饼的做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 00:15:03
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