Yb提问: 壳壳月饼的做法
Ai回答: 空壳月饼是山西传统特色小吃之一，以其外壳酥脆、内里空心而得名。以下是详细的制作步骤和所需材料：
材料：
饼皮：
中筋面粉 500g
热油 150g（可用玉米油或花生油）
温水 150g
小苏打 1g
馅料（经典红糖芝麻馅）：
红糖 50g
白糖 30g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
熟面粉 10g （提前炒熟或烤熟）
花生碎 30g
蜂蜜 5g
做法步骤：
第一步：准备饼皮
1、将热油倒入中筋面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉与油充分融合。
2、加入温水，揉成光滑的面团。
3、加入小苏打，继续揉匀，然后静置松弛约30分钟。
第二步：调制馅料
1、将红糖、白糖混合均匀。
2、加入黑芝麻、白芝麻、熟面粉、花生碎和蜂蜜，搅拌均匀后捏成团。
3、根据需求将馅料分成若干个剂子（每个约100克），备用。
第三步：包制月饼
1、将松弛好的面团搓成长条，切成大小适中的剂子（每个约80-100克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入一份馅料，慢慢收口封好，搓成圆形。
第四步：烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可选），撒上少许芝麻点缀。
3、放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
小贴士：
饼皮一定要用热油烫面，这样口感才会更加酥脆。
馅料可根据个人喜好调整，如加入瓜子仁、核桃等坚果。
烘烤过程中注意观察颜色变化，避免过度焦糊。
希望你能成功做出香甜酥脆的空壳月饼！🌕
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