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Yb提问: 月饼黑芝麻馅做法

Ai回答: 制作黑芝麻馅月饼的步骤如下，适合家庭自制，口感香甜、细腻，是中秋节的经典口味之一。

🍪 黑芝麻馅月饼做法（约20个）

🧾 材料（黑芝麻馅）：

黑芝麻 150克
白砂糖 80克（可根据口味调整）
熟猪油或植物油 60克（可选，增加香味和润滑度）
熟面粉 30克（可选，用于吸收水分，使馅更细腻）

🍳 做法步骤：

1、炒黑芝麻
将黑芝麻放入干净的锅中，小火翻炒至微黄、香气四溢（注意不要炒糊）。
炒好后放凉，用搅拌机打成细碎的黑芝麻粉（或者用擀面杖碾碎）。

2、混合馅料
把黑芝麻粉、白砂糖、熟猪油（或植物油）放入大碗中。
如果喜欢更细腻的口感，可以加入少量熟面粉（约30克）帮助吸收油脂，让馅料不那么湿。

3、搅拌均匀
用手或勺子将所有材料搅拌均匀，直到形成粘稠的馅料。
如果太干，可以加几滴水；如果太湿，可以再加点熟面粉或芝麻粉。

4、冷藏定型
将馅料放入密封容器中，放入冰箱冷藏1小时左右，使其更易包制。

🥮 包月饼（可选）

如果你还打算做月饼皮，以下是简单的广式月饼皮配方（可配合黑芝麻馅使用）：

🧾 广式月饼皮材料（约20个）：

中筋面粉 200克
转化糖浆 130克
鸡蛋 1个
油 50克（花生油或玉米油）
碱水 3克（可选，用于上色）

🍳 做法：

1、将转化糖浆、油、鸡蛋液、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
3、分成每个约30克的小剂子，压扁，包入黑芝麻馅（约25克），搓圆。
4、放入月饼模具中压出花纹，放在烤盘上，表面喷水，放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，表面金黄即可。

✅ 小贴士：

黑芝麻馅最好现做现用，存放时间不宜过长。
若想更香，可以用熟的黑芝麻粉+蜂蜜调制。
可根据个人口味加入核桃、瓜子仁等坚果增加口感。

如果你想我提供月饼皮的做法或不同口味的馅料，也可以告诉我！祝你中秋做月饼顺利，阖家团圆～🌕

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提问时间: 2025-05-06 00:56:13

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