Yb提问: 椒盐月饼怎样做
Ai回答: 椒盐月饼是一种咸香口味的月饼，外皮酥脆，内馅咸香，制作过程相对简单。以下是椒盐月饼的制作步骤：
材料准备
饼皮材料：
1、中筋面粉：200克
2、糖浆：140克（可以用蜂蜜或转化糖浆）
3、花生油：50克
4、碱水：2克（可用小苏打水代替）
5、盐：1克
椒盐馅料：
1、熟面粉：100克（将面粉炒熟）
2、花生油：50克
3、椒盐粉：10克（花椒粉和盐混合）
4、熟芝麻：30克
5、糖：30克（可根据口味调整）
6、五香粉：2克（可选）
制作步骤
1、制作饼皮：
1、将糖浆、花生油、碱水和盐混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、制作椒盐馅：
1、将熟面粉、椒盐粉、熟芝麻、糖和五香粉混合均匀。
2、加入花生油，搅拌均匀，揉成团。如果馅料太干，可以适量加一点油或水，直到能捏成团为止。
3、将馅料分成小份，每份约30克左右，搓成圆球备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮面团分成小份，每份约20克左右，搓成圆球。
2、取一个饼皮面团，用手掌压扁，放入一个椒盐馅球，用虎口慢慢将饼皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将压好的月饼放在烤盘上，表面喷一点水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到月饼表面金黄即可。
5、冷却与回油：
1、烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、刚烤好的月饼外皮较硬，放置1-2天回油后，饼皮会变得柔软，口感更好。
小贴士：
椒盐粉：可以自己制作，将花椒和盐按2:1的比例炒香后磨成粉。
熟面粉：将面粉放入锅中，小火炒至微黄，放凉后使用。
月饼模具：可以根据个人喜好选择不同形状的模具。
椒盐月饼咸香可口，适合不喜欢甜食的人。制作时可以根据个人口味调整馅料的咸度和香料的比例。
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