Yb提问: 蛋月烧五仁月饼
Ai回答: 蛋月烧五仁月饼是一种结合了传统五仁馅料和独特蛋月烧外皮的月饼。它的外皮酥软，内馅丰富，口感层次分明，既有五仁的香脆，又有蛋月烧的香甜。以下是制作蛋月烧五仁月饼的简要步骤：
材料准备
外皮材料：
低筋面粉：200克
糖粉：50克
黄油：100克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小匙
五仁馅料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：30克
糖粉：50克
蜂蜜：30克
熟糯米粉：50克
植物油：30克
制作步骤
1、制作五仁馅料：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻分别烤熟或炒香，然后切碎备用。
2、将切碎的坚果与糖粉、蜂蜜、熟糯米粉和植物油混合均匀，揉成团。
3、将五仁馅料分成小份，每份约30克，搓圆备用。
2、制作蛋月烧外皮：
1、将黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。
2、加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
4、将面团分成小份，每份约20克，搓圆备用。
3、包制月饼：
1、取一份外皮面团，用手压扁，包入一份五仁馅料，慢慢收口，搓圆。
2、将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液（可选）。
3、放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
5、冷却与保存：
1、烤好的月饼取出后，放在烤架上冷却。
2、完全冷却后，放入密封容器中保存，回油1-2天后口感更佳。
小贴士：
五仁馅料可以根据个人喜好调整坚果的种类和比例。
外皮中的黄油可以用植物油代替，但口感会略有不同。
月饼烤制时要注意观察，避免过度上色。
蛋月烧五仁月饼结合了传统与现代的口感，既有五仁的经典风味，又有蛋月烧的独特酥软，适合在中秋节或日常享用。
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