Yb提问: 栗蓉月饼怎么做
Ai回答: 栗蓉月饼是一种传统的中式月饼，以香甜细腻的栗蓉为馅料，外皮酥软，口感丰富。以下是栗蓉月饼的制作步骤：
材料：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用1克小苏打+3克水代替）
栗蓉馅料：
熟栗子：300克
细砂糖：80克
黄油：50克
淡奶油：50克（可选，增加奶香味）
其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+1勺水
步骤：
1、制作栗蓉馅：
1、将熟栗子剥壳，放入搅拌机中搅打成细腻的栗子泥。
2、将栗子泥倒入不粘锅中，加入细砂糖、黄油和淡奶油，用中小火翻炒。
3、不断搅拌，直到栗蓉变得浓稠、不粘锅，能够成团为止。
4、将炒好的栗蓉放凉，分成约30克一个的小球，备用。
2、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成约20克一个的小剂子。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，放入一个栗蓉馅球，用虎口慢慢收口，包紧。
3、将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将压好的月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，以免花纹模糊）。
5、放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油：
1、烤好的月饼取出放凉，放入密封盒中，放置1-2天回油，饼皮会变得更加柔软油润。
小贴士：
栗蓉馅可以根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以多加糖。
月饼刚烤好时饼皮较硬，回油后会变软，口感更好。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但颜色和口感会略有不同。
这样，香甜可口的栗蓉月饼就做好了！适合中秋节或日常享用。
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提问时间: 2025-05-06 16:17:08
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