Yb提问: 拉丝月饼馅做法
Ai回答: 拉丝月饼是一种口感独特、馅料拉丝的月饼，通常使用麻薯、芝士等材料来制作拉丝效果。以下是拉丝月饼馅的常见做法，以麻薯拉丝馅为例：
材料：
1、麻薯部分：
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
细砂糖 20g
牛奶 100g
黄油 10g
2、其他馅料（可选）：
豆沙、莲蓉、奶黄馅等（作为基础馅料）
芝士碎（增加拉丝效果）
步骤：
1、制作麻薯馅：
1、将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合，搅拌均匀至无颗粒。
2、将混合液过筛一次，确保细腻顺滑。
3、将混合液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4、放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到完全凝固。
5、取出后趁热加入黄油，用刮刀或手揉搓至黄油完全吸收，麻薯变得光滑有弹性。
6、将麻薯分成小份（每份约10g），备用。
2、组合馅料：
1、取一份基础馅料（如豆沙或莲蓉），搓成小球（约20g）。
2、将麻薯馅包入基础馅料中，轻轻搓圆。
3、如果喜欢更浓郁的拉丝效果，可以在麻薯馅中加入少量芝士碎。
3、包入月饼皮：
1、将拉丝馅料包入月饼皮中，收口捏紧。
2、用月饼模具压制成型。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、月饼表面喷少量水，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
3、取出刷一层薄薄的蛋液，再烤10-15分钟，至表面金黄即可。
小贴士：
麻薯馅可以提前制作，冷藏保存，使用时回温即可。
如果喜欢更浓郁的拉丝效果，可以增加芝士的比例。
月饼烤好后，放置1-2天回油，口感更佳。
希望这个做法能帮助你做出美味的拉丝月饼！
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提问时间: 2025-05-06 17:49:45
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