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Yb提问: 如何制作云腿月饼

Ai回答: 云腿月饼是中国云南省的传统特色点心，以其独特的咸甜口味和酥脆的外皮而闻名。以下是制作云腿月饼的基本步骤：

材料准备

月饼皮：
中筋面粉：250克
转化糖浆：175克
枧水（碱水）：4克
食用油：60克

馅料：
云腿（火腿）：300克
白砂糖：适量
熟猪油或植物油：适量

其他：
鸡蛋液（用于刷表面）
面粉（用于防粘）

制作步骤

1、准备月饼皮
1、将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状的面团。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备云腿馅
1、将云腿切成小块，蒸熟后晾凉。
2、将蒸熟的云腿剁成细末。
3、加入白砂糖和熟猪油，搅拌均匀，制成馅料。

3、包制月饼
1、将静置好的月饼皮分成若干份，每份约30克。
2、将云腿馅分成相应的小份，每份约30克。
3、取一份月饼皮，压扁后包入云腿馅，收口捏紧，搓圆。

4、成型
1、在月饼模具内撒少许干面粉防粘。
2、将包好的月饼放入模具中，轻轻压实。
3、倒出成型的月饼，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、在月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液。
3、放入烤箱，烤约5分钟，取出再刷一次鸡蛋液。
4、再次放入烤箱，烤约15分钟，直到表面金黄。

6、保存
1、烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油2-3天，味道更佳。

这样，美味的云腿月饼就做好了！希望你能成功制作出美味的云腿月饼，享受云南的独特风味。

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提问时间: 2025-04-25 16:57:54

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