Yb提问: 广式月饼125
Ai回答: 广式月饼是中国传统的中秋节食品，以其皮薄馅多、口感细腻而闻名。广式月饼的皮通常由转化糖浆、碱水、花生油和面粉制成，馅料则多种多样，包括莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。以下是制作广式月饼的基本步骤：
材料（以125克月饼为例）：
饼皮：
转化糖浆：75克
碱水：2克
花生油：30克
中筋面粉：100克
馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等：根据个人喜好选择，约75克
咸蛋黄（可选）：1个
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、碱水和花生油混合均匀。
2、加入中筋面粉，搅拌成团，揉至光滑。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。
2、准备馅料：
1、如果使用咸蛋黄，可以先将咸蛋黄用烤箱烤熟（180°C，约5分钟）。
2、将馅料分成每个约75克的份量，如果使用咸蛋黄，可以将蛋黄包入馅料中。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成每个约25克的份量。
2、将饼皮压扁，包入馅料，慢慢收口，确保皮均匀包裹馅料。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤箱，先烤5分钟，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋液：1个蛋黄+1勺水）。
3、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油：
1、烤好的月饼取出后，放置冷却。
2、将月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更加柔软。
小贴士：
转化糖浆和碱水是广式月饼皮的关键材料，可以在烘焙店或网上购买。
月饼模具可以根据个人喜好选择不同的图案和大小。
回油是广式月饼的重要步骤，可以让饼皮更加油润，口感更佳。
希望这个制作广式月饼的步骤能帮助你成功制作出美味的月饼！
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