Yb提问: 玫瑰花馅月饼的配料
Ai回答: 玫瑰花馅月饼是一种以玫瑰花为主要原料制作的特色月饼，其口感清香、甜美，深受喜爱。以下是制作玫瑰花馅月饼的主要配料：
1、月饼皮的配料
中筋面粉：500克（用于制作饼皮）
转化糖浆：300克（或用蜂蜜代替，增加甜味和光泽）
枧水：8克（碱性物质，中和糖浆的酸性，使月饼皮更松软）
花生油：70克（或其他植物油，如玉米油）
清水：适量（根据面粉吸水性调整）
2、玫瑰花馅的配料
玫瑰花瓣：100克（新鲜或干玫瑰花瓣，选择无农药、无添加剂的食用级玫瑰）
白砂糖：200克（可根据口味调整甜度）
麦芽糖：100克（增加粘性和光泽）
猪油：150克（或植物油，如黄油、椰子油等）
淀粉：50克（帮助固定馅料，防止流心）
清水：适量（用于调和馅料，根据湿度调整）
3、其他可选配料
蛋黄液：用于刷在月饼表面，烤制后形成金黄色光泽。
熟糯米粉：少量（用于防粘，也可加入馅料中增加口感）。
坚果碎：如核桃仁、杏仁碎等（可选，增加层次感）。
制作步骤概述
1、制作月饼皮
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约1小时。
3、将松弛好的面团分成小剂子，擀成圆形饼皮。
2、制作玫瑰花馅
1、将玫瑰花瓣洗净，用清水浸泡片刻，沥干水分。
2、将白砂糖、麦芽糖和猪油放入锅中，小火加热至融化，搅拌均匀。
3、加入玫瑰花瓣，翻炒至花瓣完全吸收糖浆，再加入淀粉继续翻炒，直至馅料不粘手。
4、如果喜欢坚果口感，可以加入切碎的坚果，拌匀后放凉备用。
3、包制月饼
1、取适量饼皮包裹馅料，收口捏紧。
2、将包好的月饼胚放入模具中压制成型。
3、表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中，以180℃烤约15-20分钟，直至表面金黄。
4、成品冷却
1、烤好后取出月饼，放置通风处冷却。
2、冷却后密封保存，待回油后再食用，口感更佳。
注意事项
1、玫瑰花瓣的选择：建议使用食用级玫瑰花瓣，避免农药残留。
2、馅料湿度：馅料不宜过湿，否则容易导致月饼流心或破裂。
3、回油时间：刚烤好的月饼口感较硬，需放置几天让油脂分布均匀，口感更佳。
4、保存方式：密封保存，避免受潮。
通过以上配料和步骤，您可以制作出香气扑鼻、口感细腻的玫瑰花馅月饼！希望您享受制作的过程和美味的成果！ 😊
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提问时间: 2025-05-07 01:03:43
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