Yb提问: 正宗酥皮五仁月饼做法
Ai回答: 正宗酥皮五仁月饼是中国传统节日中秋节的代表性食品，以其香甜酥脆、馅料丰富而著称。以下是制作正宗酥皮五仁月饼的详细做法（约20个）：
🥮【正宗酥皮五仁月饼】做法
一、材料准备
1、酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油/植物油：100克（推荐用猪油更香）
水：90毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克（可选）
2、五仁馅料（可根据个人口味调整）：
核桃仁：50克
花生仁：50克
杏仁：30克
瓜子仁：30克
榛子仁：30克
白芝麻：30克
黑芝麻：20克
蜂蜜：50克
糖粉：80克
熟粉（糯米粉或玉米粉）：50克
猪油/植物油：30克（用于拌馅）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、和面：将中筋面粉、盐放入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置15~20分钟。
3、制酥油皮：将猪油与面粉混合，揉成团后静置10分钟。
4、包酥：将水油皮和油酥分别分成小剂子（各约10克一个），水油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧。
5、叠酥：将包好油酥的面团擀成长条，卷起后切成小剂子，再擀成圆皮。
> ✅ 提示：重复折叠2~3次可以增加层次感，使皮更酥脆。
2、制作五仁馅
1、炒香坚果：将核桃、花生、杏仁等坚果分别炒香，晾凉后切碎。
2、混合馅料：将所有坚果碎、芝麻、糖粉、蜂蜜、熟粉、油混合均匀，揉成团。
3、冷藏定型：将馅料放入冰箱冷藏1小时，使其更易包制。
3、包月饼
1、取皮：取一张酥皮，压成圆饼状。
2、包馅：放入约30克五仁馅，像包包子一样收口。
3、压模：将包好的面团放入月饼模具中，轻轻按压成型，脱模。
4、烘烤
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液（蛋黄+1勺水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15~20分钟，表面金黄即可。
🍂小贴士
酥皮要“三醒三折”，才能做到层层分明、酥脆不硬。
五仁馅中可加入适量冰糖或陈皮增加风味。
烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
月饼做好后需放置1~2天回油，口感更佳。
如果你想要更详细的步骤图或视频教程，也可以告诉我，我可以为你整理一份图文版或视频链接。祝你做出美味的中秋月饼！🌕
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提问时间: 2025-05-07 09:04:24
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