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Yb提问: 如何自制鲜肉月饼

Ai回答: 以下是自制鲜肉月饼的步骤和配方：

材料准备

鲜肉馅：
猪肉（前腿肉，3肥7瘦）适量
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
姜末 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
清水 适量

水油皮面团：
中筋面粉 200克
猪油 或 黄油 60克
温水 100毫升
盐 1/4茶匙

油酥面团：
中筋面粉 150克
猪油 或 黄油 75克

制作步骤

制作鲜肉馅：
1、将猪肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉。
2、用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性（俗称“搅拌上劲”）。
3、加入适量清水，继续搅拌至肉馅吸收水分，然后放入冰箱冷藏备用。

制作水油皮面团：
1、将中筋面粉、猪油（或黄油）、温水和盐混合在一起，揉成光滑的面团。
2、盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

制作油酥面团：
1、将中筋面粉和猪油（或黄油）混合，揉成光滑的油酥面团。
2、同样盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。

组合月饼：
1、将水油皮面团和油酥面团分别分成若干小剂子（大小根据你想要的月饼大小来定）。
2、将每个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
3、擀成长条形，然后卷起来，再次擀平。
4、再次卷起，擀成圆形皮，包入适量鲜肉馅，收口朝下放置在烤盘上。

烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将包好的月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士：
如果使用空气炸锅，可以设置160度，烤18分钟左右。
可以一次多做一些，冷冻保存，想吃的时候再拿出来加热。

这样制作出来的鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，非常适合中秋节享用。

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提问时间: 2025-05-07 10:13:27

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