Yb提问: 如何做栗子馅月饼
Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是制作栗子馅月饼的做法：
原料准备：
栗子馅：
板栗 500 克
细砂糖 140 克
色拉油 4 大勺（约 60 毫升）
月饼皮（以经典广式月饼为例）：
中筋面粉 200 克
转化糖浆 140 克
枧水 3 克
食用油（如花生油）50 克
做法步骤：
一、制作栗子馅：
1、将板栗去壳后煮熟或蒸熟，压成细腻的栗子泥。
2、在栗子泥中加入细砂糖和色拉油，搅拌均匀。
3、放入锅中，小火翻炒至馅料变得浓稠不粘锅，放凉备用。
二、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水混合均匀。
2、加入食用油，充分搅拌乳化至呈现顺滑状态。
3、筛入中筋面粉，轻柔揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置松弛 1 小时。
三、包制月饼：
1、将栗子馅分成小份（每份约 30 克），搓成圆球备用。
2、将月饼皮面团分成小剂子（每份约 20 克），擀成中间厚边缘薄的圆片。
3、包入栗子馅，收口捏紧，搓成圆球。
四、成型与烘烤：
1、将包好的月饼胚放入撒了少许面粉的月饼模具中，压出形状。
2、烤箱预热至 180℃，将月饼胚放入烤盘，表面喷少量水。
3、烘烤约 5 分钟 至定型，取出刷一层薄蛋液。
4、再次放入烤箱，继续烘烤 12~15 分钟，至表面金黄即可。
小贴士：
栗子馅可以根据喜好调整甜度或添加少量牛奶增加风味。
刷蛋液时要小心，避免颜色过深影响成品美观。
刚出炉的月饼表皮较硬，放置 1~2 天回油后口感更佳。
希望这份详细的板栗月饼做法能帮到你！如果还有其他问题，欢迎随时提问 😊
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