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Yb提问: 巧克力法式月饼的做法

Ai回答: 巧克力法式月饼（也叫“法式巧克力月饼”或“Choco Mille-Feuille”）是一种融合了法式甜点和中式月饼元素的创新点心。它不像传统月饼那样有厚重的蛋黄和豆沙，而是以层层酥皮、浓郁的巧克力夹心为主，口感轻盈、味道浓郁。

下面是一个简易版的巧克力法式月饼做法，适合家庭制作：

🍰 巧克力法式月饼（Choco Mille-Feuille）做法

🍫 材料（约6-8个）

1、酥皮部分
中筋面粉 200g
无盐黄油 100g（冷藏后切小块）
冷水 50ml
盐 1g
糖粉 20g（可选，增加风味）

2、巧克力夹心
黑巧克力（70%） 100g
牛奶 50ml
黄油 30g
糖粉 20g（可选）
香草精 少许（可选）

3、表面装饰
可可粉适量
糖粉适量
巧克力酱/融化的黑巧克力（可选）

🥄 制作步骤

一、制作酥皮

1、混合干性材料：将面粉、盐、糖粉混合均匀。
2、加入黄油：将冷藏后的黄油块加入面粉中，用手指搓成颗粒状（类似粗砂）。
3、加水揉面：慢慢加入冷水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团（不要过度揉）。
4、冷藏醒发：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
5、擀开分层：取出面团，擀成薄片（约2mm厚），折叠成三折，再擀开，重复2-3次，形成多层酥皮。
6、切割成型：用圆形模具压出圆片，中间用叉子扎孔防止鼓起。
7、烘烤：放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，至金黄色，取出放凉。

二、制作巧克力夹心

1、融化巧克力：将黑巧克力切碎，与牛奶、黄油一起隔水加热融化，搅拌均匀。
2、调味：加入糖粉和香草精，搅拌均匀，冷却至室温。
3、冷藏：将巧克力馅放入冰箱冷藏1小时，使其稍微凝固，方便涂抹。

三、组装月饼

1、铺第一层酥皮：在盘底铺一层酥皮。
2、涂巧克力夹心：用裱花袋或勺子在酥皮上均匀涂一层巧克力馅。
3、铺第二层酥皮：再盖上一层酥皮，重复涂巧克力馅。
4、铺第三层酥皮：最后再铺一层酥皮，轻轻按压使各层粘合。
5、冷藏定型：放入冰箱冷藏1小时以上，让夹心凝固。

四、装饰与食用

1、撒可可粉：在表面撒上可可粉或糖粉。
2、淋巧克力酱：可淋上融化的黑巧克力或巧克力酱增加美观。
3、切块享用：用刀切成小块即可食用。

✅ 小贴士

酥皮要尽量擀得薄而均匀，层次分明才能做出法式千层效果。
巧克力夹心不要太稀，否则容易流出来。
可根据喜好更换夹心口味，如抹茶、焦糖、榛子等。

如果你想要更传统的“法式千层派”（Mille-Feuille），也可以参考这个做法，只是不需要做成月饼形状，而是直接做成长条形或方形的千层派。

需要我提供法式千层派（Mille-Feuille）的做法吗？

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提问时间: 2025-05-07 18:25:19

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