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Yb提问: 蛋糕皮的月饼制作配方

Ai回答: 制作蛋糕皮的月饼是一种比较特别的做法，通常我们常见的月饼是用油酥皮或蛋黄酥皮做的。但如果你想尝试用蛋糕皮来制作月饼，可以参考以下配方和步骤。这种做法更接近蛋糕的口感，偏松软香甜，适合喜欢甜食、不喜欢传统油酥月饼的人。

🍰 蛋糕皮月饼（可食用外皮）配方

一、材料（约12个）

1、蛋糕皮部分（外皮）
鸡蛋 3个
细砂糖 80克
牛奶 50毫升
玉米油 40毫升
低筋面粉 120克
泡打粉 3克
盐 1克

2、内馅部分（可根据喜好选择）
红豆沙 200克
芝麻 适量（可选）
奶油奶酪 50克（可选，增加风味）
椰蓉 适量（可选）

🍞 制作步骤

1、准备蛋糕皮
1、将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒，面糊顺滑即可（不要过度搅拌）。
3、将面糊倒入铺好油纸的模具中（可用小月饼模具），放入预热好的烤箱。
4、烤箱温度：上下火 170℃，烤约15-20分钟，表面金黄即可取出冷却。

> ❗注意：如果使用普通月饼模具，可以在模具底部刷一层油防粘。

2、准备内馅
如果使用红豆沙，可以直接捏成小球（每个约15-20克）。
如果想让口感更丰富，也可以混合奶油奶酪或椰蓉。

3、组装月饼
1、将蛋糕皮稍微压扁，中间挖一个洞（类似传统月饼的造型）。
2、放入一颗红豆沙馅，然后将边缘收口捏紧。
3、可以在表面刷一层蛋液，撒上芝麻或椰蓉装饰。

4、二次烘烤
1、将包好馅的“蛋糕皮月饼”放入烤箱，再次烤制10-15分钟，表面金黄即可。

✅ 小贴士

蛋糕皮月饼比传统月饼更柔软，口感接近蛋糕，适合儿童或不喜欢油腻感的人群。
如果想要更丰富的口感，可以在蛋糕皮中加入巧克力碎、坚果碎等。
可以提前做好蛋糕皮，冷藏保存，需要时再包馅使用。

如果你有特定口味偏好（比如抹茶、巧克力、榴莲等），我也可以帮你调整内馅配方哦！

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提问时间: 2025-05-07 20:24:32

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