Yb提问: 哈密瓜冰皮月饼做法
Ai回答: 哈密瓜冰皮月饼以其独特的果香和冰凉的口感，在中秋节或夏季成为一道受欢迎的甜点。下面是制作哈密瓜冰皮月饼的基本步骤，供您参考：
材料准备
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）
哈密瓜馅材料：
新鲜哈密瓜：约400克
细砂糖：适量，根据哈密瓜甜度调整
玉米淀粉：适量，用于收汁
其他：
月饼模具
熟糯米粉（手粉），防粘用
制作步骤
1、准备哈密瓜馅
1、将哈密瓜去皮去籽，切成小块，用搅拌机打成泥。
2、将哈密瓜泥放入锅中，加入适量糖，小火加热，并不断搅拌。
3、糖溶解后，加入少许玉米淀粉水（玉米淀粉与少量水混合），继续搅拌至馅料浓稠，能成团不粘锅，然后放凉备用。
2、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合均匀。
2、加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒，成为均匀的糊状。
3、将混合好的糊过筛，去除杂质，使冰皮更加细腻。
4、蒸锅加水烧开，将过滤好的面糊放入蒸盘，大火蒸约20分钟至熟透。
5、蒸好后稍凉，戴上手套揉匀，如果想要颜色更美观，可以加入少量食用色素揉匀。
3、包制月饼
1、将冷却的冰皮和哈密瓜馅分别分成等量的小剂子。
2、取一个冰皮剂子，压扁，包入哈密瓜馅，利用虎口慢慢收口，搓圆。
3、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一下，防止粘模具。
4、将月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、冷藏享用
将做好的哈密瓜冰皮月饼放入冰箱冷藏几小时后食用，口感更佳。
注意事项
在操作过程中，确保所有工具干净，避免污染。
调整哈密瓜馅的甜度时，考虑到哈密瓜本身的甜味，避免过甜。
冰皮和馅料的比例可以根据个人喜好调整，一般冰皮和馅料重量比为1:1或2:3。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的哈密瓜冰皮月饼了，享受清凉甜蜜的夏日滋味！
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提问时间: 2025-05-07 22:50:09
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