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Yb提问: 苏式豆沙月饼怎么做

Ai回答: 苏式豆沙月饼以其酥皮和甜而不腻的豆沙馅而闻名，是中秋节期间广受欢迎的传统美食之一。下面是制作苏式豆沙月饼的基本步骤：

材料准备

酥皮部分：
1、中筋面粉：300克
2、猪油（或植物性起酥油）：150克
3、细砂糖：30克
4、温水：适量（约90-100克，根据面团情况调整）

油皮部分：
1、中筋面粉：200克
2、猪油（或植物性起酥油）：80克

豆沙馅：
1、红豆沙：400克（可根据需要调整，每个馅料约30克）

其他：
1、蛋黄液（刷表面用）
2、白芝麻（可选，撒在表面装饰）

制作步骤

1、准备酥皮和油皮面团
酥皮：将中筋面粉、猪油和细砂糖混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。
油皮：将中筋面粉和猪油混合，揉成柔软不粘手的面团，同样醒发20分钟。

2、分割面团
将酥皮和油皮面团分别分割成等量的小剂子，酥皮剂子一般比油皮小一些，比例约为1:1.5。

3、包制
取一个油皮剂子，按扁后包入一个酥皮剂子，收口捏紧，然后擀成长条形，再卷起来，重复此步骤两次，以增加层次感。

4、包馅
将卷好的面卷再次按扁，包入适量的红豆沙馅，收口捏紧，轻轻按压成扁圆形。

5、刷蛋液与装饰
在月饼表面均匀刷上一层薄薄的蛋黄液，可以撒上少许白芝麻作为装饰。

6、烘烤
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项
面团醒发时间要足够，这样面团更容易操作，层次也会更分明。
擀制时力度要均匀，避免破皮。
烤制过程中注意观察颜色变化，适时调整烤箱温度和时间，以免烤焦。

按照以上步骤，你就可以在家自制美味的苏式豆沙月饼了。享受手工制作的乐趣，以及与家人共度的美好时光！

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提问时间: 2025-05-07 23:18:07

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