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Yb提问: 酥皮月饼是怎么做的

Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的中国传统糕点，以其层层分明、香酥可口的特点而著称。制作酥皮月饼主要分为制作饼皮和馅料两个部分，下面是一个基本的酥皮月饼制作方法：

酥皮材料：
1、水油皮：中筋面粉约200克，细砂糖30克，无盐黄油（或猪油）60克，清水适量。
2、油酥：低筋面粉180克，无盐黄油（或猪油）90克。

馅料：
可以根据个人口味选择，常见的有红豆沙、莲蓉、五仁等，约400克。

制作步骤：

1、准备饼皮
水油皮：将中筋面粉、细砂糖混合均匀，加入软化的黄油，慢慢加水揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
油酥：低筋面粉与软化的黄油混合，揉成面团，分成若干小份备用。

2、包制
将醒好的水油皮分割成比油酥稍大的剂子。
取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧，然后擀成长条形，再卷起来，重复此过程两次，让酥皮层次更丰富。

3、包馅
将卷好的酥皮剂子再次擀开，包入适量馅料，用虎口慢慢收拢，封好口，轻轻按压成扁圆形。

4、烘烤
预热烤箱至180°C。
在月饼表面刷上薄薄一层蛋液（可选），撒上芝麻装饰。
放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，直至表面金黄。

5、冷却
烤好后取出，放在冷却架上完全冷却。冷却后的酥皮月饼更加酥脆，层次分明。

注意：酥皮月饼的制作过程中，保持面团的温度和湿度很关键，避免面团变干或过度出油。同时，烤制时要根据自家烤箱的具体情况调整温度和时间，以免烤焦或未熟。

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提问时间: 2025-05-07 23:19:19

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