Yb提问: 制作冰皮月饼的方法步骤
Ai回答: 以下是制作冰皮月饼的方法步骤：
一、准备馅料
1、选择馅料：可以选择自己喜欢的口味，如奶香凤梨馅或其他口味。
2、处理馅料：
如果使用菠萝罐头，先将其沥干水。
如果用新鲜菠萝，则称取去皮后的新鲜菠萝肉约250克，也可以用水或牛奶代替糖水。
3、搓揉馅料：
将馅料搓揉成长条状。
分成若干个小面团，每个小面团重量约为20克，并搓圆备用。
二、制作冰皮
1、配料准备：
糯米粉45克
粘米粉35克
小麦淀粉20克
植物油18克
牛奶185克
糖粉50克
抹茶粉10克（可选）
2、混合材料：
将牛奶、糖粉和植物油倒入容器中搅拌均匀。
加入糯米粉、粘米粉和澄面粉（小麦淀粉），继续搅拌至无颗粒。
3、蒸制冰皮糊：
将混合好的面糊放入蒸锅中，盖上盖子蒸大约20分钟，直到熟透。
4、冷却与整理：
蒸好后取出，用筷子搅至顺滑。
待其完全冷却后即可进行下一步操作。
三、包制月饼
1、分割冰皮：
将冷却后的冰皮分成小块，每块大小根据模具调整（一般为20-30克）。
2、包裹馅料：
取一块冰皮压扁，放入一个馅料球。
慢慢将冰皮边缘捏紧，确保馅料被完全包裹住。
3、压模成型：
将包裹好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压使其定型。
倒扣在案板或烘焙纸上，轻敲模具让月饼脱模。
四、保存与享用
1、冷藏保存：
制作好的冰皮月饼需放入冰箱冷藏，通常可以保存3-5天。
2、享用前回温：
冷藏后的月饼可以在室温下稍微回温后再食用，口感更佳。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的冰皮月饼！😊
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提问时间: 2025-05-08 07:58:31
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