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Yb提问: 简单的冰皮月饼家庭做法

Ai回答: 以下是一个简单的冰皮月饼家庭做法，适合新手尝试：

材料

冰皮材料
糯米粉 45克
粘米粉 35克
小麦淀粉（澄粉）20克
（如没有小麦淀粉，可用玉米淀粉代替）
牛奶 85毫升
（推荐使用全脂牛奶，口感更佳）
炼乳 15克
（可用等量白砂糖代替）
植物油 10克

馅料（可按喜好选择）
豆沙馅、莲蓉馅、紫薯泥、奶黄馅、坚果巧克力等

其他
熟糯米粉适量（用于防粘）
月饼模具（圆形或花形）

做法步骤

第一步：制作冰皮
1、混合材料：将糯米粉、粘米粉和小麦淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：倒入牛奶、炼乳和植物油，继续搅拌至无颗粒顺滑的状态。
3、蒸制：
将混合好的面糊倒入一个平底盘中，盖上保鲜膜或者盖子防止水汽滴落。
放入蒸锅，隔水蒸大约20-25分钟，直到面糊完全凝固成透明状的团。
4、冷却：蒸好后取出放凉，揉成光滑的面团备用。

第二步：准备馅料
根据个人喜好准备好各种馅料。如果是豆沙、莲蓉类，可以搓成小球；如果是紫薯泥或奶黄馅，也可以提前做好并分成小份。

第三步：包月饼
1、分剂：将冰皮面团和馅料分别分成相等的小份。通常冰皮与馅的比例为1:1，比如每个冰皮月饼用15克冰皮+15克馅料。
2、包裹：
取一块冰皮压扁，中间放上馅料。
用手慢慢向上推冰皮边缘，将其包裹住馅料，收口搓圆。
3、定型：
在月饼模具内撒一点熟糯米粉防粘。
将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
倒扣在案板或烘焙纸上轻敲模具脱模。

第四步：冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，让口感更Q弹。

小贴士
防粘处理：操作过程中可以在手上抹少量食用油，或者在工作台上撒些熟糯米粉，避免粘手或粘台面。
保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，建议3天内吃完，保持最佳口感。
创意变化：可以添加抹茶粉、可可粉等调色，做出不同风味的冰皮。

希望这个简单的方法能让你成功制作出美味的冰皮月饼！中秋节快乐 🌕✨

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提问时间: 2025-05-08 12:30:33

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