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Yb提问: 自制作月饼的材料和步骤

Ai回答: 制作月饼的材料和步骤如下：

材料：
1、月饼皮：
花生油
转化糖浆
枧水
中筋面粉

2、月饼馅（根据个人口味选择）：
五仁、豆沙、莲蓉等，每个约45g。

3、其他：
蛋黄液（用于刷在月饼表面）
少许凉水（用于稀释蛋黄液）

步骤：
1、准备月饼皮：
将花生油、转化糖浆、枧水倒入干净盆中，用手动打蛋器搅打均匀。
筛入中筋面粉，切拌至无干粉，然后戴手套折叠按压成均匀面团。
盖上保鲜膜，静置2小时。

2、准备月饼馅：
根据个人喜好准备好月饼馅，每份约45g，搓圆备用。

3、包制月饼：
将面团分成小剂子，擀成圆形饼皮，放入馅料包裹起来，收口朝下。
放入模具中压实，磕出成型的月饼。

4、烘烤：
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出后轻轻刷一层稀释好的蛋黄液。
再次放入烤箱，调低温度至160℃，继续烤10-15分钟，直到表面金黄。

5、冷却与保存：
烤好后取出放凉，密封保存，待回油后口感更佳。

注意事项：
蛋黄液不要刷太多，以免影响花纹清晰度。
静置面团时，确保盖上保鲜膜以防风干。
回油时间一般为1-2天，所以建议提前一天做好。

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提问时间: 2025-05-08 17:17:53

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