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Yb提问: 糯米粉,粘米粉澄面怎么做冰皮月饼

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，外皮是用糯米粉、粘米粉和澄面（小麦淀粉）混合制作而成，口感软糯、Q弹。下面是使用 糯米粉、粘米粉、澄面 做冰皮月饼的详细做法：

🍪 冰皮月饼材料（约12个）

一、冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：30克
澄面（小麦淀粉）：20克
牛奶：150毫升
椰浆或淡奶油：50毫升（可选，增加香味）
白砂糖：40克
食用油：15克（如玉米油、花生油等）
可食用色素（可选）：几滴（如绿色、粉色等）

二、馅料（可选）：
芒果流心馅、豆沙、莲蓉、五仁、奶黄等（根据喜好选择）

🥄 制作步骤

1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄面放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入湿性材料
加入牛奶、椰浆（或淡奶油）、白砂糖、食用油，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

> ✅ 如果面糊有结块，可以用筛子过滤一下。

3、蒸制冰皮
将面糊倒入一个耐热容器中（如玻璃碗），盖上保鲜膜。
放入蒸锅，水开后中火蒸 20~25分钟，直到表面光滑不流动。
蒸好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏 1小时以上（更易操作）。

4、分剂与包馅
将冰皮分成小剂子（每个约30克左右），搓圆。
在案板上撒点糯米粉防粘，将剂子压扁成饼状。
包入你喜欢的馅料（建议不要太多，以免破皮），收口捏紧。

5、成型与保存
把包好的月饼放入模具中压出花纹，或者直接用手捏成球形。
放入密封盒中，放入冰箱冷藏保存（最好在2天内食用）。

🧠 小贴士

如果想要颜色更漂亮，可以加几滴食用色素（如蝶豆花水、甜菜根汁等天然色素）。
冰皮容易变硬，所以包好后要尽快吃，或者冷冻保存（可放1周）。
不喜欢太甜的可以减少糖量，或者用蜂蜜代替。

如果你想要做流心版或者水果口味的冰皮月饼，也可以告诉我，我可以提供更详细的配方哦！✨

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提问时间: 2025-05-09 02:43:34

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